Ailerons de volaille grillés au concombre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Attente : 4 h

Pour 6 pers :

24 ailerons de volaille

Pour la marinade :

10 cl de vin blanc sec

1 cs de vinaigre

1 cs de miel liquide

1 cs de paprika

1 pointe de couteau de piment de Cayenne

1 brin de romarin

1 échalote

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Pour la garniture :

1 concombre

40g de beurre

2 brins d'aneth

sel, poivre

 

*Préparer la marinade : verser le vin dans un plat creux. Ajouter le vinaigre, l'huile, le miel, mélanger soigneusement, puis ajouter les épices, le romarin émietté et l'échalote finement ciselée.

*Mettre les ailerons à mariner au moins 4 h avant de préparer le repas.

*Pour la cuisson, faire préchauffer le gril du four. Disposer les ailerons sur une grille, posée elle-même sur la lèche-frite. Enfourner et compter 10 mn de cuisson sur chaque face.

*Préparer la garniture : peler le concombre. Le découper en longs rubans à l'aide d'un couteau économe. Les faire blanchir pendant 1 mn dans l'eau bouuillante salée, puis les égoutter et les éponger.

*Les mettre dans une sauteuse avec le beurre et les faire doucement étuver pendant 5 mn. Parsemer d'aneth ciselé.

*Servir les ailerons de volaille grillés, entourés des lamelles de concombre.

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