Aspic de saumon aux oeufs de caille

Préparation : environ 15 mn

Attente : 3 h

Cuisson : 5 mn

 

Pour 6 pers :

200 g de saumon fumé coupé en tranches fines

12 oeufs de caille

50 g d'oeufs de saumon

1 sachet et demi de gelée instantanée

1 bouquet d'aneth, sel

 

*Faire durcir 3 mn les oeufs de faille à l'eau bouillante salée, puis les écaler et les couper en deux.

*Préparer 75 cl de gelée selon les indications du sachet et la laisser tiédir. Y ajouter l'aneth ciselé.

* Couper les tranches de saumon fumé en lamelles de 3 cm environ.

* Verser 1 cm de gelée au fond de 6 ramequins. Faire prendre pendant 15 mn au réfrigérateur. Poser par-dessus une lamelle de saumon, ajouter un peu de gelée puis 1/2 oeuf de caille. Compléter avec la gelée et du saumon jusqu'à ce que les ramequins soient pleins.

*Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

*Au moment de servir, démouler les ramequins en les trempant qq secondes dans de l'eau chaude.

*Poser les aspics sur un plat de service ou sur des assiettes. Les enrouler des oeufs de caille restants garnis d'oeufs de saumon.

 

 

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