Farandole de beignets de fruits

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 à 30 mn

Pour 6 pers :

2 bananes

2 poires

2 pommes

6 tranches d'ananas au sirop

1 citron

2 l d'huile de friture

Pour la pâte à beignets :

200 g farine

2 oeufs

3 blancs d'oeufs

20 cl bière

1 cs huile

2 pincée de sel

Pour servir :

sucre glace

coulis de framboises

 

* Préparer la pâte à beignets : disposer la farine en fontaine dans une terrine. Verser la bière au milieu. Ajouter 2 oeufs entiers et une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients, puis incorporer peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte assez molle.

* Ajouter 1 cs d'huile en surface et laisser reposer la pâte 15 mn.

* Entre-temps, éplucher les bananes, les pommes et les poires. Couper les bananes en tronçons, les poires en lamelles et les pommes en rondelles (ne pas oublier de retirer le coeur et les pépins).

* Citronner les fruits. Egoutter les tranches d'ananas.

* Faire chauffer l'huile de friture.

* Battre les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. les incorporer à la pâte à beignets.

* Egoutter les fruits sur du papier absorbant. Les plonger par petites quantités dans la pâte à beignets, puis les faire frire dans l'huile bien chaude. Les laisser dorer environ 3 mn sur chaque face. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.

* Lorsque tous les beignets sont prêts, les disposer dans un plat et les saupoudrer largement de sucre glace.

* Servir très chaud et vous pouvez les accompagner d'un coulis de framboises (en pot ou surgelé) servi en saucière.

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