Fenouil au jambon cru et au parmesan

Péparation : 25 mn

 

Pour 6 pers :

4 beaux fenouils

3 tranches de jambon cru

100 g de parmesan en un morceau

6 oignons frais

3 brins de persil

4 cs d'huile d'olive

3 cs de vinaigre balsamique

sel, poivre

 

*Laver les fenouils. Eliminer les côtes extérieures abîmées. Les couper en 2 et les émincer finement pour obtenir de petits éventails.

*Trancher le jambon cru en fines lamelles.

*Détailler ensuite le parmesan en copeaux à l'aide d'un tranche-fromage ou avec la partie large d'une râpe.

*Laver les oignons frais. Couper les bulbes en rondelles. Ciseler les tiges vertes.

*Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive avec le vinaigre, du sel et du poivre.

*Placer les tranches de fenouil, les oignons et le vert dans un saladier. Verser la vinaigrette dessus. Mélanger délicatement afin de ne pas briser les éventails de fenouil.

*Ajouter dans le saladier les lanières de jambon et le parmesan en copeaux.

*Décorer de feuilles de persil plat et servir aussitôt.

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