Gâteau de semoule au caramel

Préparation : 30 mn

Cuisson : 50 mn

Pour 6 pers :

Pour le gâteau :

125 g de semoule de blé dur

1 l de lait

2 cs de rhum

80 g de raisins secs

1 gousse de vanille

3 oeufs

40 g de beurre

120 g de sucre semoule

1 pincée de sel

le zestse d'une orange non traitée

Pour le caramel :

100 g de sucre en morceaux

qq gouttes de jus de citron

3 cs d'eau

 

*Faire gonfler les raisins secs dans le rhum additionné d'un peu d'eau tiède.

*Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en 2, les 60 g de sucre en poudre et la pincée de sel. Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie, laisser cuire très doucement sans cesser de mélanger juqsu'à l'épaississement.

*Hors du feu, ajouter le beurre et le sucre restant. Laisser tiédir avant d'ajouter les oeufs et les raisins secs.

*Préchauffer le four sur 180°C.

*Dans un moule en métal côtelé, préparer un caramel : verser le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition et, dès que le caramel devient blond, le retirer du feu.

*Verser la semoule dans le moule. Le poser dans un bain-marie chaud et mettre à cuire 40 mn dans le four.

*En fin de cuisson, laisser reposer le gâteau dans le four éteint, porte entrouverte.

*Démouler le gâteau encore tiède sur le palt de service pour que le caramel s'écoule uniformément.

*Détailler le zeste d'orange en fines lanières et les faire blanchir 3 mn à l'eau bouillante. Les égoutter et en décorer le gâteau de semoule.

*Mettre au frais, jsuqu'au moment de servir.

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